Кейс№2/Оперативное планирование

Обобщенный стратегический план компании

Миссия компании

Барбекью Джо – известная компания по приготовлению высококачественных мясных продуктов класса "премиум-барбекью", ориентированная на население промышленного округа и пригородов со средним уровнем дохода в юго-западном районе города Пайнчип, Огайо (Pinechip, Ohaio).

"Премиум" – это замечательные вкусовые свойства, непревзойденное качество и конкурентный уровень цен. "Известная" означает наше лидерство на указанном рынке по показателю цена-качество и количество продукта, и господствующие позиции по норме прибыли.

Анализ внешнего окружения

Культура и демография

Потребители меняют свои предпочтения по видам продуктов из мяса, которые они хотели бы покупать. Средний возраст жителей в обслуживаемом районе увеличивается. Это означает, что детей становится меньше, а людей старшего возраста больше. Тенденция к потреблению более разнообразных мясных продуктов будет продолжаться.

Экономика

Потребители продуктов в основном проживают в промышленном районе; 75% работают в единственной правительственной компании по контракту. Это таит в себе риски в случае потери ими работы в будущем. Потребители покупают больше продуктов питания по мере замедления роста экономики, поэтому риски для бизнеса ввиду экономического спада, скорее всего, отсутствуют. Непредвиденные риски не прогнозируются вследствие повышения процентных ставок.

Конкуренция

В течение 24 месяцев будет открыт крупный торговый центр; в нем разместятся три поставщика продуктов питания. Продуктовые магазины будут расширять гастрономические отделы, в том числе увеличивая ассортимент продуктов для барбекью. Руководство компанией Барбекью Сэма (Sam's Barbeque), вероятно, через три года перейдет к сыну владельца; он будет уделять больше внимания конкуренции по ценам.

Правительство

Комиссия по дорожному строительство через два года планирует начать строительство шоссе, что на шесть месяцев затруднит проезд к ресторанам. В соответствии с требованиями строительных норм придется потратить $10 000 за период 18 месяцев на реконструкцию водопровода на нашем текущем объекте.

Технология

В течение следующих пяти лет в продаже появятся автоматические микроволновые коптильни для небольших ресторанов. Это может повысить производительность ресторанов, но также может облегчить проникновение на рынок новых конкурентов.

Поставщики

Продажа мяса для барбекью следует тенденциям рынка продовольственных товаров. Хотя цены колеблются в широком диапазоне, норму прибыли можно поддерживать на высоком уровне и сохранять прибыльность в пределах временного горизонта для данного плана.

Cильные и слабые стороны

Сильные стороны

БарбекьюДжо имеет стабильный штат опытных и целеустремленных работников. Соус "Секрет Джо" пользуется фанатичной популярностью и компания имеет хорошую репутацию в округе. Клиенты – это в основном те, кто постоянно пользуется услугами компании.

Слабые стороны

Оборудование имеющегося предприятия изношено. Аренда заканчивается через 30 месяцев. Компании требуется дополнительный капитал для расширения. Отсутствует резерв сильных менеджеров, которые могли бы управлять новыми объектами. Компания зависит от единственного поставщика сырых мясных продуктов.

Принятые стратегические решения

1. Основные объекты

Открыть второй ресторан в одном из новых торговых центров. Прекратить вложение капитала в имеющийся объект и закрыть его, когда начнется строительство дороги. Выкупить оборудование, находящееся в аренде.

2. Кадры

В течение восьми месяцев найти и нанять сильного помощника для руководителя под планируемую экспансию в будущем.

3. Будущая экспансия

Купить машину для выездного обслуживания клиентов в промышленном районе. Открыть предприятие по поставке продукции в северо-западные районы города. В течение трех лет выйти на новый рынок сбыта.

4. Изменения в меню

Добавить салат-бар. Заменить в меню мясные блюда на те, которые начинают пользоваться популярностью у клиентов. Изменить порции и цены для привлечения клиентов старшего возраста.

5. Конкуренция

Основной конкурент – Барбекью Сэма. Устраивать промоакции в местных печатных изданиях, а также использовать возможности радио и телевидения. Взять на вооружение ресторанные обзоры в местной прессе для распространения благоприятной информации.

6. Новый бизнес

Внедрить систему заказов соуса для барбекью "Секрет Джо" по электронной почте.

7. Второй поставщик

Начать работу с альтернативными поставщиками и добавлять по одному поставщику в год в течение следующих трех лет.